Il destino degli innovatori è tortuoso, mentre quello degli sfidanti è accidentato.
Quando l'"Imperatore del vino" Robert Parker era al potere, lo stile tradizionale nel mondo del vino era quello di produrre vini con botti di rovere pesanti, gusto pesante, aroma più fruttato e contenuto alcolico più elevato che piaceva a Parker.Poiché questo tipo di vino è conforme ai valori tradizionali dell'industria vinicola, è particolarmente facile vincere premi in vari premi enologici.Parker rappresenta la tendenza dell'industria del vino, rappresentando uno stile di vino ricco e sfrenato.
Questo tipo di vino potrebbe essere lo stile preferito di Parker, quindi quell'epoca è chiamata "l'era di Parker".Parker all'epoca era un vero imperatore del vino.Aveva diritto alla vita e alla morte per il vino.Finché apriva bocca, poteva elevare direttamente la reputazione di un'azienda vinicola a un livello superiore.Lo stile che gli piaceva era lo stile per il quale le aziende vinicole gareggiavano.
Ma ci sono sempre persone che vogliono resistere, che non saranno mainstream, che si atterranno alla tradizione lasciata dai loro antenati e non seguiranno la moda, anche se il vino che producono non può essere venduto a caro prezzo;queste persone sono coloro che “vogliono produrre vino buono dal profondo del cuore”.Proprietari di castelli, sono innovatori e sfidanti rispetto agli attuali valori del vino.
Alcuni di loro sono titolari di aziende vinicole che seguono solo la tradizione: farò quello che faceva mio nonno.La Borgogna, ad esempio, ha sempre prodotto vini eleganti e complessi.Il tipico Romanee-Conti rappresenta vini eleganti e delicati.stile vintage.
Alcuni di loro sono proprietari di aziende vinicole audaci e innovative, che non si attengono ai dogmi precedenti: ad esempio, quando fanno il vino, insistono a non usare lieviti commerciali, ma solo lieviti tradizionali, tipici di alcune cantine molto famose. nella Rioja, Spagna;anche se tale vino avrà un sapore "sgradevole", ma la complessità e la qualità saliranno ad un livello superiore;
Ci sono anche degli sfidanti alle regole attuali, come il re del vino australiano e il birraio di Penfolds Grange, Max Schubert.Dopo essere tornato in Australia dopo aver appreso le tecniche di vinificazione da Bordeaux, credeva fermamente che il Syrah australiano potesse anche sviluppare aromi di invecchiamento avanzati e mostrare qualità straordinarie dopo l'invecchiamento.
Quando produsse Grange per la prima volta, ricevette scherni più sprezzanti e persino l'azienda vinicola gli ordinò di smettere di produrre Grange.Ma Schubert credeva nel potere del tempo.Non ha seguito la decisione dell'azienda vinicola, ma ha prodotto, preparato e invecchiato segretamente lui stesso;e poi consegnò il resto al tempo.Negli anni '60, e finalmente negli anni '60, Grange dimostrò il forte potenziale di invecchiamento dei vini australiani, e anche l'Australia ebbe il suo re del vino.
Il Grange rappresenta uno stile di vino antitradizionale, ribelle e non dogmatico.
Le persone possono applaudire gli innovatori, ma pochi pagano per loro.
L’innovazione nel vino è più complessa.Ad esempio, il metodo di raccolta dell'uva è scegliere la raccolta manuale o quella meccanica?Ad esempio, il metodo di spremitura del succo d'uva, è pressato con raspi o pressato in modo soffice?Un altro esempio è l'uso del lievito.La maggior parte delle persone ammette che il lievito autoctono (nessun altro lievito viene aggiunto durante la produzione del vino e il lievito trasportato dall'uva stessa viene lasciato fermentare) può fermentare aromi più complessi e mutevoli, ma le aziende vinicole hanno esigenze di pressione del mercato.Dovevo considerare i lieviti commerciali che mantenessero uno stile aziendale coerente.
La maggior parte delle persone pensa solo ai vantaggi della raccolta manuale, ma non vuole pagarne i costi.
Andando un po' oltre, ora siamo nell'era post-Parker (contando dal pensionamento di Parker), e sempre più aziende vinicole stanno iniziando a riflettere sulle loro precedenti strategie di vinificazione.Alla fine, dovremmo produrre lo stile corposo e sfrenato della "tendenza" del mercato, o dovremmo produrre uno stile di vino più elegante e delicato, o uno stile innovativo e più fantasioso?
La regione dell’Oregon negli Stati Uniti ha dato la risposta.Hanno prodotto un Pinot Nero elegante e delicato come la Borgogna in Francia;Hawke's Bay in Nuova Zelanda ha dato la risposta.Hanno anche prodotto il Pinot Nero nella poco apprezzata Nuova Zelanda. Lo stile bordolese di prima crescita.
"Chateau classificato" di Hawke's Bay, scriverò più tardi un articolo speciale sulla Nuova Zelanda.
Nel sud dei Pirenei europei, in un luogo chiamato Rioja, c'è anche un'azienda vinicola che ha dato la risposta:
I vini spagnoli danno alla gente l'impressione che siano state utilizzate molte, molte botti di rovere.Se 6 mesi non bastano, saranno 12 mesi, e se 12 mesi non bastano, saranno 18 mesi, perché alla gente del posto piace l'aroma avanzato portato da una maggiore stagionatura.
Ma c’è un’azienda vinicola che vuole dire no.Hanno prodotto un vino che puoi capire quando lo bevi.Ha aromi di frutta fresca e prorompente, che è fragrante e ha più ricchezza.Vino tradizionale.
È diverso dai semplici vini rossi fruttati del Nuovo Mondo in generale, ma simile allo stile puro, ricco e impressionante della Nuova Zelanda.Se dovessi usare due parole per descriverlo, sarebbe "puro", l'aroma è molto pulito e anche il finale è molto pulito.
Questo è un Tempranillo della Rioja pieno di ribellione e sorpresa.
Alla New Zealand Wine Association ci sono voluti 20 anni per determinare finalmente il proprio linguaggio promozionale, che è "Pure", che è uno stile, una filosofia enologica e l'atteggiamento di tutte le aziende vinicole della Nuova Zelanda.Penso che questo sia un vino spagnolo molto "puro" con un atteggiamento neozelandese.
Orario di pubblicazione: 24 maggio 2023