Il destino degli innovatori è tortuoso e il destino degli sfidanti è accidentato.
Quando il "vino imperatore" Robert Parker era al potere, lo stile mainstream nel mondo del vino era quello di produrre vini con pesanti botti di quercia, gusto pesante, aroma più fruttato e un maggiore contenuto di alcol che Parker piaceva. Poiché questo tipo di vino è conforme ai valori tradizionali dell'industria vinicola, è particolarmente facile vincere premi in vari premi per il vino. Parker rappresenta la tendenza dell'industria vinicola, che rappresenta uno stile di vino ricco e sfrenato.
Questo tipo di vino può essere lo stile preferito di Parker, quindi l'era si chiama "Parker's Era". All'epoca Parker era un vero imperatore di vino. Aveva il diritto alla vita e alla morte sul vino. Finché aprì la bocca, poteva sollevare direttamente la reputazione di una cantina a un livello superiore. Lo stile che gli piaceva era lo stile per cui le cantine gareggiavano.
Ma ci sono sempre persone che vogliono resistere, che saranno non mainstream e che si attaccheranno alla tradizione lasciata dai loro antenati e non seguono la tendenza, anche se il vino che produce non può essere venduto a un prezzo elevato; Queste persone sono quelle che "vogliono produrre un buon vino dal fondo dei loro cuori". Proprietari di chateau, sono innovatori e sfidanti sotto gli attuali valori del vino.
Alcuni di loro sono proprietari di cantine che seguono solo la tradizione: farò quello che ha fatto mio nonno. Ad esempio, la Borgogna ha sempre prodotto vini eleganti e complessi. Il tipico Romanee-Conti rappresenta vini eleganti e delicati. stile vintage.
Alcuni di loro sono proprietari di cantine che sono audaci e innovativi e non si attengono al dogma precedente: ad esempio, quando producono vino, insistono per non usare lievito commerciale, ma solo usare lievito tradizionale, che è tipico di alcune migliori cantine famose a Rioja, in Spagna; Anche se tale vino avrà un gusto "spiacevole" ", ma la complessità e la qualità saliranno a un livello superiore;
Hanno anche sfidanti per le regole attuali, come l'Australian Wine King e il Brewer di Penfolds Grange, Max Schubert. Dopo essere tornato in Australia dopo aver appreso le tecniche di vinificazione di Bordeaux, credeva fermamente che la Syrah australiana potesse anche sviluppare aromi di invecchiamento avanzati e esibire qualità straordinarie dopo l'invecchiamento.
Quando ha preparato per la prima volta Grange, ha ricevuto un ridicolo più sprezzante e persino la cantina gli ha ordinato di smettere di produrre Grange. Ma Schubert credeva nel potere del tempo. Non seguì la decisione della cantina, ma si producò segretamente, producò e invecchiato; e poi ha consegnato il resto al tempo. Negli anni '60, finalmente negli anni '60, Grange dimostrava il forte potenziale di invecchiamento dei vini australiani e anche l'Australia aveva il suo re del vino.
Grange rappresenta uno stile di vino anti-tradizionale, ribelle e non dogmatico.
Le persone possono applaudire gli innovatori, ma poche persone pagano per loro.
L'innovazione nel vino è più complessa. Ad esempio, il metodo di raccolta dell'uva è scegliere la raccolta manuale o la raccolta della macchina? Ad esempio, il metodo per premere il succo d'uva, viene premuto con steli o pressato dolcemente? Un altro esempio è l'uso del lievito. La maggior parte delle persone ammette che il lievito nativo (nessun altro lievito viene aggiunto durante la produzione di vino e il lievito trasportato dall'uva stessa è permesso fermentare) può fermentare aromi più complessi e mutevoli, ma le cantine hanno requisiti di pressione del mercato. Ho dovuto prendere in considerazione lieviti commerciali che avrebbero mantenuto uno stile costante della cantina.
La maggior parte delle persone pensa solo ai benefici del raccolto a mano, ma non vuole pagarlo.
Andare un po 'oltre, ora è l'era post-parcherista (contando dalla pensione di Parker) e sempre più cantine stanno iniziando a riflettere sulle loro precedenti strategie di vinificazione. Alla fine, dovremmo preparare lo stile corposo e sfrenato della "tendenza" sul mercato, o dovremmo preparare uno stile di vino più elegante e delicato, o uno stile innovativo e più fantasioso?
La regione dell'Oregon degli Stati Uniti ha dato la risposta. Hanno preparato Pinot Nero che è elegante e delicato come la Borgogna in Francia; Hawke's Bay in Nuova Zelanda ha dato la risposta. Hanno anche prodotto Pinot Nero nel sottovalutato in Nuova Zelanda lo stile Bordeaux della prima crescita.
"Classified Chateau" di Hawke Bay, scriverò un articolo speciale sulla Nuova Zelanda più tardi.
Nel sud dei Pirenei europei, un luogo chiamato Rioja, c'è anche una cantina che ha dato la risposta:
I vini spagnoli danno alla gente l'impressione che molti, molti barili di quercia siano stati usati. Se 6 mesi non sono sufficienti, saranno 12 mesi e se 12 mesi non sono sufficienti, saranno 18 mesi, perché la gente del posto come l'aroma avanzato portato da più invecchiamento.
Ma c'è una cantina che vuole dire di no. Hanno preparato un vino che puoi capire quando lo bevi. Ha aromi di frutta freschi e scoppiati, che è profumato e ha più ricchezza. Vino tradizionale.
È diverso dai semplici vini rossi fruttati del nuovo mondo generale, ma simile allo stile puro, ricco e impressionante della Nuova Zelanda. Se uso due parole per descriverlo, sarebbe "puro", l'aroma è molto pulito e anche la finitura è molto pulita.
Questo è un tempranillo di Rioja pieno di ribellione e sorpresa.
Ci sono voluti 20 anni della Nuova Zelanda per determinare finalmente la loro lingua promozionale, che è "pura", che è uno stile, una filosofia di vinificazione e l'atteggiamento di tutte le cantine in Nuova Zelanda. Penso che questo sia un vino spagnolo molto "puro" con un atteggiamento della Nuova Zelanda.
Tempo post: maggio-24-2023