La temperatura di conservazione ottimale per il vino dovrebbe essere intorno ai 13 °C. Sebbene il frigorifero possa impostare la temperatura, esiste comunque una certa differenza tra la temperatura effettiva e quella impostata. La differenza di temperatura può essere di circa 5-6 °C. Pertanto, la temperatura nel frigorifero è in realtà instabile e fluttuante. Questo è ovviamente molto sfavorevole alla conservazione del vino.
Per vari alimenti (verdure, frutta, salumi, ecc.), un ambiente asciutto di 4-5 gradi Celsius in frigorifero può prevenire al massimo il deterioramento, ma il vino richiede una temperatura di circa 12 gradi Celsius e un certo livello di umidità. Questo per evitare che il tappo di sughero secco provochi infiltrazioni d'aria nella bottiglia, causandone l'ossidazione precoce e la perdita del sapore.
Una temperatura interna del frigorifero troppo bassa è solo un aspetto; d'altra parte, la temperatura varia notevolmente. La conservazione del vino richiede un ambiente a temperatura costante e il frigorifero viene aperto innumerevoli volte al giorno, con variazioni di temperatura molto più ampie rispetto a quelle di una cantinetta.
Le vibrazioni sono nemiche del vino. I normali frigoriferi domestici utilizzano compressori per la refrigerazione, quindi le vibrazioni del corpo sono inevitabili. Oltre a causare rumore, le vibrazioni del frigorifero possono anche interferire con l'invecchiamento del vino.
Per questo motivo, si sconsiglia di conservare il vino nel frigorifero domestico.
Metodi efficienti per conservare il vino senza alterarne il sapore e la composizione: dai frigoriferi per vino economici e dalle cantine a temperatura controllata alle cantine sotterranee professionali, queste opzioni soddisfano le esigenze di raffreddamento, oscuramento e riposo. Sulla base di queste linee guida di base, puoi fare la tua scelta in base al budget e allo spazio disponibile.
Data di pubblicazione: 12 maggio 2023