Bottiglia di vetro verde Soju da 360 ml

⚡ Nel corso della storia della Corea del Nord, c'è sempre stata una lotta tra la vinificazione e il proibizionismo, ma è stato ovviamente un insuccesso. La tecnologia di distillazione utilizzata per produrre il soju, che viene preparato con cereali come il riso, ha una bassa resa alcolica e un costo relativamente elevato. È un lusso di cui solo nobili e funzionari civili e militari possono godere. Sebbene anche la gente comune possa produrre il proprio soju, viene utilizzato principalmente per scopi medicinali. Alla fine della dinastia Joseon, il soju si è diffuso nelle case della gente comune e, insieme al vino di riso e al sakè, è diventato il tre principali vini popolari. Negli anni '20, c'erano più di 3.200 distillerie di soju nella penisola coreana.

⚡ Nel 1961, il governo coreano promulgò la "Legge sulla tassa sugli alcolici", vietando l'uso di cereali a grana fine come il riso per la produzione di soju al fine di risparmiare cibo. Il governo iniziò a promuovere attivamente il processo di vinificazione con il "metodo di diluizione", utilizzando patate dolci, saccarosio, manioca e altre colture commerciali a basso costo per produrre vino, riducendo la concentrazione alcolica attraverso il processo di diluizione. Il divieto fu revocato nel 1999. Attualmente, il soju coreano sul mercato si riferisce solitamente a soju diluito con una gradazione alcolica compresa tra il 16,8% e il 53%, mentre il soju prodotto in Corea del Sud per l'esportazione si aggira intorno al 20%.