Bottiglia in vetro verde Soju da 360 ml

⚡ Nel corso della storia della Corea del Nord, c'è sempre stata una lotta tra vinificazione e proibizione, ma ovviamente senza successo. La tecnologia di distillazione utilizzata per produrre il soju, che viene preparato con cereali come il riso, ha una bassa resa alcolica e costi relativamente elevati. È un lusso di cui possono godere solo i nobili e gli ufficiali civili e militari. Anche se la gente comune può anche produrre il proprio soju, viene utilizzato principalmente per scopi medicinali. Alla fine della dinastia Joseon, il soju si diffuse nelle case della gente comune e, insieme al vino di riso e al sakè, divenne i tre principali vini popolari. Negli anni '20 c'erano più di 3.200 distillerie di soju nella penisola coreana.

⚡ Nel 1961, il governo coreano promulgò la "Legge sulla tassazione dei liquori", vietando l'uso di colture a grana fine come il riso per preparare il soju al fine di risparmiare cibo. Il governo ha iniziato a promuovere vigorosamente il processo di vinificazione con il “metodo di diluizione”, utilizzando patate dolci, saccarosio, manioca e altre colture a basso costo per produrre vino e riducendo la concentrazione di alcol attraverso il processo di diluizione. Il divieto è stato revocato nel 1999. Attualmente, il soju coreano sul mercato si riferisce solitamente al soju diluito con una gradazione alcolica compresa tra il 16,8% e il 53%, mentre il soju prodotto in Corea del Sud per l'esportazione è per lo più intorno al 20%.